by Roberto M.
Prato típico do brasileiro, o feijão está presente nas mais diferentes
receitas. Temos a feijoada, o baião-de-dois, cassoulet e sopas, além do
tradicional arroz com feijão, bife e salada.
Tanto nos pratos mais elaborados como no simples acompanhamento do arroz, o
feijão é muito importante para a alimentação
e, consequentemente, para a saúde, pois é uma fonte muito importante de
proteínas, ferro e fibras.
O consumo do feijão traz benefícios para o organismo, tais como: a diminuição
do risco de doenças cardiovasculares, obesidade, diabetes e colesterol. Em razão
da presença do ferro, o consumo da leguminosa ainda pode ajudar na prevenção e
tratamento da anemia.
Entretanto, há épocas em que o feijão se torna muito caro, ficando quase
inviável o seu consumo.
Por isso, é importante saber, que é possível substituir o feijão por outros
alimentos nutritivos.
Nesses períodos, em que o preço do feijão fica muito alto, as pessoas que
gostam (e precisam) de comer feijão, mas, não conseguem compra-lo, podem
substituí-lo por outras leguminosas tão nutritivas quanto ele.
Lentilha, vagem, ervilha, soja e grão-de-bico são opções para variar o
cardápio sem perder nutrientes como proteínas, ferro, cálcio, magnésio, zinco,
vitaminas (principalmente do complexo B), carboidratos e fibras.
Além de tudo isso, as leguminosas têm antioxidantes, que previnem diversas
doenças como o câncer e retardam o envelhecimento.
Essas leguminosas podem ser preparadas de forma semelhante ao feijão e
consumidas de maneira análoga. É importante que se consuma pelo menos uma concha
por dia.
É lógico que não se pode come-las pensando que é feijão, porque são
diferentes no gosto e na consistência, mas nutritivamente é a mesma coisa.
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